അലൂമിനിയം ഫോയിൽ കാൻസറിന് കാരണമാകുമോ? നിങ്ങൾ ഈ തെറ്റുകൾ വരുത്താറുണ്ടോ? ഭക്ഷണം പൊതിയും മുമ്പ് ഒരു നിമിഷം!
പാഴ്സൽ വാങ്ങുമ്പോഴും, വീട്ടിൽ ബാക്കിവരുന്ന ഭക്ഷണം പൊതിഞ്ഞുവെക്കാനും, ഓവനിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്യാനുമെല്ലാം ഇന്ന് സർവസാധാരണമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒന്നാണ് അലൂമിനിയം ഫോയിൽ. എന്നാൽ ചൂടുള്ള ഭക്ഷണം ഇതിൽ പൊതിയുന്നത് കാൻസറിന് കാരണമാകുമോ എന്ന ആശങ്ക പലർക്കുമുണ്ട്. യഥാർഥത്തിൽ അലുമിനിയം ഫോയിൽ അത്രത്തോളം അപകടകാരിയാണോ?
കാൻസറും അലുമിനിയം ഫോയിലും: യാഥാർഥ്യമെന്ത്?
ദൈനംദിന പാചകത്തിൽ ശരിയായ രീതിയിൽ ഫോയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് കാൻസറിന് കാരണമാകുമെന്ന് ഇതുവരെ ശാസ്ത്രീയമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല. ലോകാരോഗ്യ സംഘടനയുടെയും (WHO) അന്താരാഷ്ട്ര ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ അതോറിറ്റിയുടെയും വിലയിരുത്തലുകൾ പ്രകാരം, ഫോയിലിന്റെ സാധാരണ ഉപയോഗത്തിന് ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള കാൻസറുമായി നേരിട്ട് ബന്ധമില്ല. എങ്കിലും, ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്ന രീതി തെറ്റിയാൽ ഫോയിലിലെ അലൂമിനിയം ഭക്ഷണത്തിൽ അമിതമായി കലരാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്.
അലൂമിനിയം ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് കലരുന്നത് എപ്പോഴാണ്?
എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും ഫോയിലിൽ പൊതിയുന്നത് അപകടമല്ല. എന്നാൽ താഴെ പറയുന്ന സാഹചര്യങ്ങളിൽ അലൂമിനിയം അംശം ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് അരിച്ചിറങ്ങാൻ സാധ്യത കൂടുതലാണ്:
- തക്കാളി, നാരങ്ങ, പുളി, വിനാഗിരി തുടങ്ങിയ അമ്ലഗുണമുള്ള (Acidic) ചേരുവകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം ഫോയിലിൽ പൊതിയുമ്പോൾ
- ഉയർന്ന അളവിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇതിൽ ദീർഘനേരം സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ
- വളരെ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ ഭക്ഷണം ബേക്ക് ചെയ്യുകയോ ഗ്രിൽ ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ
- പാകം ചെയ്ത ഉടനെ നല്ല ചൂടുള്ള ഭക്ഷണം അതേപടി ഫോയിലിൽ പൊതിഞ്ഞു വെക്കുമ്പോൾ
സുരക്ഷിതമായ ഉപയോഗത്തിന് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ:
- നേരിട്ട് സമ്പർക്കം വേണ്ട: അമ്ലഗുണമോ ഉപ്പോ ഉള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ നേരിട്ട് ഫോയിലിൽ പൊതിയരുത്. പകരം, ആദ്യം ഒരു പാർച്ച്മെന്റ് പേപ്പറിൽ (Parchment paper) പൊതിഞ്ഞ ശേഷം മാത്രം പുറമെ ഫോയിൽ ഉപയോഗിക്കുക
-
- മൈക്രോവേവിൽ വെക്കരുത്: ഒരു കാരണവശാലും അലൂമിനിയം ഫോയിൽ മൈക്രോവേവ് ഓവനിൽ ഉപയോഗിക്കരുത്. ഇത് സ്പാർക്ക് ഉണ്ടാകാനും തീപിടുത്തത്തിനും കാരണമാകും
- ദീർഘനേരം സൂക്ഷിക്കരുത്: ബാക്കിവന്ന ഭക്ഷണം ദിവസങ്ങളോളം ഫോയിലിൽ പൊതിഞ്ഞു വെക്കുന്നതിന് പകരം ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റി സൂക്ഷിക്കുക
- കേടുവന്നവ ഒഴിവാക്കുക: ചുളിവുകൾ വീണതോ കീറിയതോ ആയ ഫോയിൽ വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുക. ഡ്രൈ ഫ്രൂട്സ്, തണുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ പൊതിയാൻ ഇവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണ്
വൃക്കരോഗങ്ങൾ ഉള്ളവരും ഡയാലിസിസ് ചെയ്യുന്നവരും അലൂമിനിയം ഫോയിലിന്റെ ഉപയോഗം പൂർണമായും ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കാരണം, അവരുടെ ശരീരത്തിന് അധികമായി എത്തുന്ന അലൂമിനിയം പുറന്തള്ളാൻ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. അതുപോലെ തന്നെ ചെറിയ കുട്ടികൾക്കുള്ള ഭക്ഷണവും ഇതിൽ പൊതിയാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
