കൊളസ്ട്രോളും വയറ്റിലെ ഗ്യാസും പോകാൻ ഈ ചായ സൂപ്പർ!
പണ്ടൊക്കെ, അസിഡിറ്റി ഉള്ള ആളുകള് മല്ലിയിട്ട് തിളപ്പിച്ചാറിയ വെള്ളം കുടിക്കുന്നത് പതിവായിരുന്നു. വയറിനെ തണുപ്പിക്കാനും ഗ്യാസിന് ആശ്വാസം നല്കാനും മല്ലിക്ക് കഴിവുണ്ടെന്ന് നമുക്കറിയാം. കറികളിൽ രുചിക്കും മണത്തിനും വേണ്ടി മല്ലിയുടെ പൊടിയും ഉപയോഗിക്കുന്നത് പതിവാണ്. എന്നാല് മല്ലിയുടെ വിത്തിനും പൊടിക്കും ഒരേ ഗുണങ്ങള് ആണോ ഉള്ളത്? തീര്ച്ചയായും അല്ല.
മല്ലി എങ്ങനെയാണ് ഗ്യാസ് കുറയ്ക്കുന്നത്?
മല്ലിയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള അസ്ഥിര എണ്ണകളാണ് ഗ്യാസ് കുറയ്ക്കുന്നതിൽ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നത്. ഇതിൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട എണ്ണയാണ് ലിനലൂള്. ഈ എണ്ണകൾക്ക് കാർമിനേറ്റീവ് ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്. അതായത്, മല്ലി കഴിക്കുമ്പോൾ, ഇതിലെ എണ്ണകൾ ദഹനനാളത്തിലെ പേശികളെ റിലാക്സ് ചെയ്യാന് സഹായിക്കുന്നു. ഇങ്ങനെ പേശികൾ അയയുമ്പോൾ, വയറ്റിലും കുടലിലുമെല്ലാം കുടുങ്ങിക്കിടക്കുന്ന ഗ്യാസ് എളുപ്പത്തിൽ പുറത്തേക്ക് പോകും. ഇത് ദഹനത്തിന് ആവശ്യമായ എൻസൈമുകളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ഭക്ഷണം ശരിയായി ദഹിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ഗ്യാസ് ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഇതുവഴി ഭക്ഷണം കഴിച്ച ശേഷം ഉണ്ടാകുന്ന വയറുവീർപ്പും അസ്വസ്ഥതയും കുറയ്ക്കാൻ മല്ലി സഹായിക്കുന്നു. പെട്ടെന്ന് ആശ്വാസം കിട്ടാന് മല്ലിയുടെ വിത്തുകൾ ചവയ്ക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ മല്ലി ചായ ഉണ്ടാക്കി കുടിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്.
കൊളസ്ട്രോള് കുറയ്ക്കാനും കേമന്
മല്ലിയിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ ആണ് കൊളസ്ട്രോൾ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നത്. ഈ നാരുകൾ ദഹനനാളത്തിലെ പിത്തരസവുമായി ചേരുകയും അത് വീണ്ടും ശരീരത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. നാരുകളോടൊപ്പം ചേർന്ന പിത്തരസം പിന്നീട് മലത്തിലൂടെ പുറന്തള്ളപ്പെടുന്നു.
ഈ പിത്തരസം വീണ്ടും നിർമ്മിക്കുന്നതിനായി, ശരീരം കരളിൽ സംഭരിച്ചുവെച്ചിട്ടുള്ള കൊളസ്ട്രോളിനെ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ രക്തത്തിലെ മൊത്തത്തിലുള്ള കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയുന്നു. കൂടാതെ, മല്ലിയിലുള്ള ചില ബയോആക്ടീവ് സംയുക്തങ്ങൾ കൊളസ്ട്രോളിനെ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും നല്ല കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്നു.
അപ്പോള് മല്ലിപ്പൊടിയോ?
മല്ലിവിത്തുകള് ചവയ്ക്കുന്നത് ദഹനപ്രശ്നങ്ങള്ക്ക് പെട്ടെന്ന് ആശ്വാസം തരും. എന്നാല് സ്ഥിരമായി മല്ലിപ്പൊടി കഴിക്കുന്നത് ദീര്ഘകാലം ആരോഗ്യം നിലനിര്ത്താന് സഹായിക്കും.
ഉണങ്ങിയ മല്ലി വിത്തുകൾ പൊടിച്ചാണ് മല്ലിപ്പൊടി ഉണ്ടാക്കുന്നത്. മല്ലിപ്പൊടി എല്ലാ ദിവസവും കറികളിലും മറ്റും ചേർത്ത് ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. പൊടിക്കുമ്പോൾ എണ്ണയുടെ അളവ് കുറയുമെങ്കിലും, നാരുകളും മറ്റ് പോഷകങ്ങളും ഇതിൽ ഉണ്ടാകും. മല്ലിപ്പൊടിയിൽ നാരുകൾ, ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ, പോളിഫെനോളുകൾ എന്നിവ ധാരാളമായി ഉള്ളതിനാല്, ഇത് ദിവസേന ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ പ്രവർത്തനത്തിനും കൊളസ്ട്രോൾ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും സഹായിക്കും.
മല്ലിയുടെ ഗുണം കൂട്ടാന് പറ്റുമോ?
മല്ലിവിത്തുകൾ ചെറുതായി വറുത്ത ശേഷം പൊടിക്കുന്നത് അതിന്റെ മണവും ശക്തിയും വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും. വിത്തുകളായാലും പൊടിയായാലും ചൂടും ഈർപ്പവുമില്ലാത്ത എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറുകളിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.
മല്ലിച്ചായ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?
മല്ലിച്ചായ ഉണ്ടാക്കാൻ, ആദ്യം ഒരു ടീസ്പൂൺ മല്ലി വിത്തുകൾ എടുക്കുക. ഒന്നര കപ്പ് വെള്ളം നന്നായി തിളപ്പിച്ച് ഈ മല്ലി വിത്തുകൾ അതിലേക്ക് ചേർക്കുക. തീ കുറച്ച് 5 മുതൽ 7 മിനിറ്റ് വരെ നന്നായി തിളപ്പിക്കണം. വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് ഒരു കപ്പായി കുറുകി കഴിയുമ്പോൾ തീ അണച്ച്, ചായ ഒരു അരിപ്പ ഉപയോഗിച്ച് കപ്പിലേക്ക് അരിച്ചെടുക്കുക. ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ഈ മല്ലിച്ചായ ചൂടോടെ കുടിക്കാവുന്നതാണ്. ആവശ്യമെങ്കിൽ മധുരത്തിനായി അൽപ്പം തേൻ ചേർക്കാം.
